2025년 한식조리기능사 필기 기출 핵심 요약과 최신 경향 분석

2025년 최신 기출문제를 기반으로 한식조리기능사 필기시험의 주요 출제 경향과 핵심 포인트를 정리해드립니다. 기출문제 풀이와 병행하여 이론 학습을 강화하면 합격에 한 걸음 더 다가갈 수 있습니다.

2025년 한식조리기능사 필기시험, 무엇이 달라졌나?

---

한식조리기능사 필기시험은 60문항으로 구성되며, 100점 만점 중 60점 이상을 획득하면 합격입니다.
출제 범위는 식품위생, 공중보건, 식품학, 조리이론, 원가계산 등이며, 매년 최신 경향이 반영됩니다.
2025년 시험은 이론 중심 출제에서 벗어나 실전 적용력을 평가하는 경향이 강해졌습니다.

---

2025년 기출문제로 파악한 핵심 개념 정리

2025년 필기 기출문제는 기본 개념은 물론, 실제 조리과정과 연관된 응용 문제가 자주 출제되었습니다.

문제 유형 주요 출제 예시 핵심 키워드

감염형/독소형 식중독	포도상구균은 감염형 아님	세균성 식중독 구분
식품과 독성물질 관계	복어-베네루핀 (틀림)	자연독, 식품 독성
유지 종류	건성유 - 아마인유	유지 분류
곡류 식용 부위	쌀의 식용 부위 - 배유	곡물 구조

---

기출에서 자주 등장하는 헷갈리는 개념

"당질의 구성 요소가 아닌 것은?"
→ 정답: 질소 (단백질 구성 요소)

"건조법 중 분유 생산에 사용되는 방법은?"
→ 정답: 분무 건조법

이처럼 비슷한 개념 중 단어 하나 차이로 정답이 갈리는 문제가 많으니, 키워드 중심으로 암기하세요.

---

실전 적용력 강화: 조리법과 조리과학

결합조직이 많은 고기엔 브레이징, 전분 호화는 부유 상태가 아님 등
조리 이론과 실제 조리 방식의 연결을 묻는 문제가 다수 출제되었습니다.

조리 관련 문제 정답 해설 포인트

고기 조리법	브레이징	저온 장시간 조리
색소 변화	아스타신 색소	새우 삶을 때 나타남
향기 성분	에스테르류	과일류의 주요 향기

---

OX 문제의 중요성

OX 문제도 단순한 암기에서 벗어나 이해 기반의 판단력을 요구합니다.

"엿기름 농도가 낮을수록 당화 속도가 빨라진다"
→ 정답: X

해당 문제는 생화학적 반응 원리를 이해하고 있어야 맞힐 수 있습니다.

---

최신 기출문제 확인 방법

최신 기출문제와 출제 경향은 아래 경로에서 쉽게 확인할 수 있습니다.

구분 경로 비고

공식 출처	큐넷(Q-net)	공개문제, 과제 기준 확인
교재	시대에듀, 에듀윌, 이기적 등	최신판 기준
유튜브 강의	파이팅혼공TV, 국가고시원 등	기출풀이 + 요약

---

학습 전략: 반복과 병행이 핵심

"10회 이상 기출문제 반복 + 시중 최신 교재 + 유튜브 강의 병행"
이 세 가지를 함께 활용하면 암기력, 응용력, 실전 감각을 동시에 높일 수 있습니다.
출제 경향을 분석하고, 유사 유형 문제를 집중 학습하는 것이 합격의 열쇠입니다.

---

이런 유형도 자주 출제됩니다

유형 문제 예시 기억 포인트

법규 및 위생	카드뮴, 아크롤레인	조리도구, 조리 시 발생 물질
영양학	칼슘 흡수 촉진물질: 젖산	미네랄 대사 이해
기본 상식	쌀과 물 비율	실생활 적용 가능

---

실전 준비 마무리 점검표

점검 항목 학습 완료 여부

2025년 기출문제 10회 풀이	✅
큐넷 공개문제 숙지	✅
유튜브 요약 강의 시청	✅
OX 문제 전범위 정리	✅
자주 틀리는 문제 오답노트	✅

---

2025년 한식조리기능사 필기 시험은 이해 중심 학습과 실전 감각이 중요합니다.

기출 반복과 최신자료 병행을 통해 반드시 합격에 성공하시길 바랍니다.

---